जेव्हा सांत्वन मिळते तेव्हा कमी डिशेस डेल-चावलच्या साधेपणा आणि उबदारपणासह तुलना करू शकतात. जेव्हा आपण आजारी, होमस्किक किंवा फक्त आत्मा-थकलेला असता तेव्हा आपण हव्या त्या प्रकारचे जेवण आहे. आपण जे खात आहात तेच आपल्याला जास्त कठोर विचार करण्याची इच्छा नाही परंतु मदत वाटू इच्छित आहे. तांदूळ, डाळला सांत्वन देणारी, कदाचित लोणच्याच्या किंवा पापडच्या बाजूने किंवा कदाचित लक्षात घेतल्यास – दल -चावल हे जेवण आहे जे कधीही रांगू शकत नाही. सर्वात आकर्षक म्हणजे हे खरं आहे की हे आरामदायक अन्न केवळ भारतातच नव्हे तर दक्षिण आशियातील बर्याच भागात मुख्य आहे. प्रत्येक प्रदेशात डिशवर एक अनोखा टेक असतो, जो शोधाच्या अनुरुप सुधारित केला जातो. नेपाळी डाळ ही अशी एक स्थापना आहे.
हेही वाचा: झोल मोमोस, थुकपा आणि बरेच काही: 6 नेपाळी पाककृती ज्या तुम्हाला ड्रोल करतील
नेपाळी पाककृतीचे हृदय
नेपाळमध्ये, डाळ हा फक्त जेवणाचा एक भाग नाही – तो जेवण आहे. जवळजवळ प्रत्येक घरात एक मुख्य भाग, दररोज खाल्ले आणि श्रद्धेने तयार केलेले, ते “दल भट” च्या अर्ध्या भागाचे आहे, एक राष्ट्रीय डिश आहे जी कदाचित माफक वाटेल परंतु पोत आणि कळपाने भरभराट आहे.
नेपाळी डाळ कशामुळे अद्वितीय बनवते?
बहुतेक नेपाळी घरे मध्ये नेप्लेस डाळ, दल फक्त शिजवलेलेच नाही; हे संयमाने बिल आहे.
हे आदल्या दिवशी किंवा रात्रीच्या सुरुवातीच्या काळात, डाळला त्रास देऊन सुरू होते. हे मसूर (लाल लेन्टील्स), मूग (पिवळ्या लेन्टील्स), किंवा नटियर कालो डाळ (ब्लॅक मसूर) आहे, त्या प्रत्येकाने त्याचे वेगळे पात्र भांड्यात आणले आहे. त्यानंतर डालला मखमलीच्या पोतसाठी हळूहळू सोडले जाते, त्यानंतर लसूण, जिरे, हर्मीक आणि काही इतर मसाल्यांचा ताडका असतो.
कधीकधी, फिकट चिरलेला ओनन्स जोडला जातो; कधीकधी टोमॅटो मध्यभागी स्टेज घेतात. असे काही वेळा असतात जेव्हा डिशमध्ये चवच्या अतिरिक्त थरासाठी आल्याचा वापर केला जातो. मूलत:, नेपाळी दल रेसिपी अविरतपणे जुळवून घेण्यायोग्य आहे, आत्मा एकसारखाच आहे.
हेही वाचा: चुकाउनी: उन्हाळ्यासाठी योग्य असलेल्या रीफ्रेश नेपाळी बटाटा दही डिश
फोटो क्रेडिट: istock
नेप्लेस डाळ रेसिपी: घरी हे आत्मा अन्न कसे बनवायचे
साहित्य:
- 1 कप ब्लॅक मसूर
- 2 तमालमार्ग पाने
- 1 मध्यम आकाराचे कांदा, चिरलेला (पर्यायी)
- 1 टोमॅटो, चिरलेला (पर्यायी)
- लसूणचे 5-6 लवंगा, चिरलेला
- 2 संपूर्ण लाल मिरची
- 1 टीस्पून जिरे बियाणे
- एक चिमूटभर हिंग (असफोएटीडा)
- मीठ, चवीनुसार
- 1 टीस्पून हळद पावडर
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- 1 टीस्पून मोहरीचे तेल
- 1 टेस्पून तूप
पद्धत:
- रात्रभर डाळ धुवा आणि भिजवा.
- दुसर्या दिवशी सकाळी, दबाव डाळला काही मीठ, हळद आणि तमालपत्र सह शिजवा.
- पॅन गरम करा, मोहरीचे तेल घाला, त्यानंतर जिरे, हिंग आणि लाल मिरची. मसाले फोडू द्या.
- लसूणचा कच्चा सुगंध नष्ट होईपर्यंत कांदा, टोमॅटो आणि लसूण आणि तळणे घाला.
- डाळ घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
- शीर्षस्थानी रिमझिम तूप देऊन ते समाप्त करा.
नेप्लेस डाळचे काय चांगले आहे?
स्पष्ट उत्तर म्हणजे वाफवलेल्या तांदळाचा वाडगा. त्याबरोबरच, पारंपारिक ठाकली (नेपाळी) थाली तयार करण्यासाठी आपण काही सॅग, भाज्या, पापड, लोणचे, दही आणि मांस देखील देऊ शकता.
नेपाळी डाळ फक्त एका डिशपेक्षा अधिक आहे. हा एक पाक अनुभव आहे जो नेपाळच्या समृद्ध स्वाद आणि परंपरा आपल्या टेबलावर आणतो. हे लक्ष देण्याची मागणी करत नाही, परंतु एकदा आपल्याकडे ते मिळाल्यानंतर ते खरोखर आपल्याला सोडत नाही. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा आपण काहीतरी ग्राउंडिंग, पौष्टिक आणि चवदार आहात, तेव्हा नेपाळी डाळला काही तांदूळ सह आत्मा जेवणाच्या आवाजासाठी विचार करा.
